


Однако совсем недавно я посмотрел в интернете видеоролик про устройство для заточки ножей. Метод меня несколько обескуражил, поскольку я не фанат холодного оружия, но идея точить таким образом ножи для ледобура пронзила словно молнией! Эврика! Заказав станок, я смогу править ножи для ледобура (в том числе и со ступенчатой режущей кромкой), а также кухонные!

К тому моменту, как по почте пришел станок Edge Knife Sharpner (
Настала очередь ножей для ледобура. Прежде чем начать восстанавливать ржавые ножи, я последовал совету из видеоролика и подписал зернистость каждого камня, и правильно сделал, ибо после заточки первой пары ножей все надписи непосредственно на точильных камнях стали не видны.
Считая самой главной ту режущую кромку, которая образует угол атаки всего ножа, я начал с нее. Установил плоскость камня параллельно плоскости нужной режущей кромки на глаз, провел пару раз, убедился, что металл снимается в нужной плоскости, и принялся за работу. Камень с зернистостью 150 быстро сточил старую поверхность, и вот уже режущая кромка четко выходит на самый уголок. Точно такую же операцию проделал с другим ножом, чтобы не менять установок на станке. После черновой заточки я прошелся по этим же плоскостям камнями 400 и 800. Полировочный камень 1500 я попробовал, но подумал, что это уже будет лишним.

После этого я принялся точить вторую, нижнюю кромку. Она имела такой же угол, но была чуть ближе к центру ножа, отчего пришлось подкорректировать угол точильного камня. Все те же операции с помощью трех точильных камней я провел на обоих ножах. После чего развернул нож ледобура под 90 °, подобрал новый угол наклона точильного камня и заточил самую короткую кромку, которую называю «кромкой заглубления». Ее я обычно никогда сильно не правил, лишь пытался вывести остроту на самом углу ножа. Точно так же сделал и в этот раз.

В целом, своей работой я остался доволен. В результате заточки кромка оказалась чуть заваленной вниз (
Осталось добавить, что перед заточкой ножи смачиваю, а после работы мою с моющим средством (AOS или Fairy). Когда меняю камни, то кладу их на мокрую ветошь, ведь следующую кромку опять начинаю точить ими же.