Скудная растительность и трудности, связанные с животноводством, стали причиной того, что основу скандинавской кухни составляет рыба: сельдь, макрель, угорь, камбала, лосось, треска, палтус. Рыба главенствует в рационе шведов, норвежцев, финнов, датчан. Мы предлагаем вам попробовать аппетитный суп из нежного благородного лосося. Суп готовят из обрезков рыбной тушки, которые остаются после приготовления другого блюда.
Ингредиенты
Для бульона - Небольшой кусок тушки лосося
-
Лососёвые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) — 0,
5-1кг - Лук репчатый — 2 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Морковь сырая — 1 шт.
- Укроп — 5 веточек
- Петрушка (корень и зелень) — 5 веточек
- Перец чёрный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Мука — 1 ст. ложка
- Сливки 22%-ные — Ѕ стакана
- Яйцо (желток) — 2 шт.
- Морковь варёная — 1 шт.
- Зелёный горох (варёный) — Ѕ стакана
- Петрушка или укроп — по вкусу
Способ приготовления
Приятного аппетита!
